Pašdarināta ābolu sula ziemai - recepte ar pasterizāciju

Daži cilvēki uzskata, ka sulas pagatavošanai ābolus nav nepieciešams mizot. Jā, daudz vitamīnu uzkrājas mizā, bet ābols, pat vesels un pēc izskata skaists, var izrādīties iekšā tārps vai sapuvis. Obligāti jāsagriež āboli un jānoņem mazākās puves un tārpu caurumu pazīmes. Un ideālā gadījumā sēklu pākstis labāk izņemt. Tad ražošana būs bez atkritumiem. Galu galā no celulozes jūs varat pagatavot garšīgu ēdienu. ābolu zefīrs.

Sulu ir ērtāk izspiest, izmantojot sulu spiedi vai presi. Protams, jebkurai svaigi spiestai sulai būs mīkstums. Šī ir veselīgākā sula, taču daži cilvēki dod priekšroku filtrētai sulai. Mājās sulu var izkāst caur marli vai filtrpapīru.

Ābolu sulai cukurs nav jāpievieno. Ābolos esošie tanīni paši par sevi ir lieliski konservanti. Ja āboli ir ļoti skābi, sulu var nedaudz saldināt, bet ne vairāk kā 100 cukuru uz 1 litru sulas.

Vissvarīgākais brīdis ir tās iestatīšana ziemai. Ir jāatbrīvojas no baktērijām, bet nevis jāiznīcina vitamīni. Tam piemērotāka ir pasterizācija.

Ielejiet sulu katliņā un novietojiet to uz sadalītāja.Sula var piedegt, un tas piešķirs sulai nepatīkamu garšu. Uzsilstot uz virsmas veidosies putas, kuras nepieciešams nosmelt. Sulai nevajadzētu vārīties, un jums tai ir jāseko līdzi. Sula ir jāpasterizē vismaz 5 minūtes, nevis pirms putu veidošanās.

Pirms sulas iepildīšanas pudelēs jāizkarsē tīras un sausas burkas. Ja aukstās burkās ielej verdošu ūdeni, tās var pārsprāgt.

Ja jums šķiet, ka ar šo pasterizāciju nepietiek, varat vēlreiz pasterizēt sulu, kas jau ir izlieta burkās.

Ja iepriekš esat pasterizējis sulu, burkas var aizvērt ar vākiem un pasterizēt šādā formā. Ievietojiet sulas burkas katliņā, piepildiet ar karstu ūdeni, skaitiet laiku no vārīšanās brīža:

• 0,5 litru burkas un pudeles pasterizē 15 minūtes;
• 1 litra burkas – 20 min.;
• 3 litru burkas – 40 min.

Pēc pasterizācijas ievietojiet burkas kartona kastē un pārklājiet ar segu virsū. Atdzesēšanai vajadzētu notikt pēc iespējas lēnāk.

Ar dubulto pasterizāciju ir liela ažiotāža, taču šādi pagatavota ābolu sula uzglabājama līdz 24 mēnešiem.

Noskatieties video, kā pagatavot ābolu sulu ziemai: