Pašdarināts rabarberu sīrups: kā mājās pagatavot gardu desertu

Kā un kad vākt rabarberus

Pārtikai izmanto tikai auga kātiņas. Vācības periods nav ilgs un notiek maija beigās un jūnijā. Vēlāk nav ieteicams nogriezt kātiņus, jo tajos uzkrājas skābeņskābe, kas ir kaitīga organismam.

Rabarberu stublājus negriež ar nazi, bet nolauž ar rokām. Tas ļauj augam turpināt attīstīties. Zaļā masa tiek nogriezta, tā nav piemērota pārtikai. Novākto ražu mazgā ar siltu ūdeni un žāvē uz dvieļiem.

Kā pagatavot rabarberu sīrupu

Klasiskā rabarberu sīrupa recepte

• rabarberi - 1 kilograms;
• cukurs - 800 grami;
• ūdens - 250 mililitri.

Kātiņus sagriež nejaušos gabalos. Nav nepieciešams to vispirms nolobīt.

Dārzeņu masu aplej ar ūdeni un liek uz uguns. Uz vidējas uguns vāra maisījumu 4 minūtes un pēc tam ļauj tam pilnībā atdzist zem vāka.

Lai panāktu caurspīdīgumu, vispirms izsijājiet buljonu caur lielu sietu un pēc tam caur marli vai papīra dvieli. Pēdējā gadījumā šķidrums izrādās pilnīgi caurspīdīgs, jo papīrs aiztur mazākās rabarberu daļiņas.

Lai buljonu pārvērstu sīrupā, pievienojiet pannā cukuru. Pagatavojiet maisījumu 15 minūtes, līdz tas sabiezē.

Sīrups, neizmantojot ūdeni

• rabarberu kāti – 400 grami;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• puse liela citrona.

Šim sīrupam ir ļoti bagāta garša.

Nomazgātos kātiņus sagriež 2,5 - 3 centimetru gabaliņos.

Lai iegūtu sulu, dārzeņu šķēles izlaiž caur sulu spiedi. Ja šādas ierīces nav pie rokas, izmantojiet kombainu vai smalcinātāju. Masu sasmalcina līdz biezenim un pēc tam filtrē caur marli. Ievārījumu gatavo no rabarberu kūkas vai pievieno kompotam.

Sulai pievieno cukuru un izkāsta citronu sulu. Bļodu ar ēdienu liek uz uguns un vāra, līdz masa iegūst viskozu konsistenci.

Kā dažādot rabarberu sīrupu

Papildus citronu sulai sīrupam varat pievienot apelsīnu vai greipfrūtu sulu. Deserta garšu vari dažādot arī ar citrusaugļu miziņas, vaniļas vai kanēļa palīdzību.

Sarežģītākā garša tiek panākta, apvienojot rabarberus ar aromātiskiem augiem, piemēram, melisu, baziliku vai piparmētru. Šīs piedevas pievieno sīrupam tā tūlītējas vārīšanas stadijā pirms filtrēšanas.

Noskatieties kanāla Gogol Mogol video par pārsteidzoši garda rabarberu sīrupa pagatavošanu ar citronu

Kā uzglabāt sīrupu ziemai

Produkta ilgstošu uzglabāšanu atvieglo, to uzvārot līdz medus konsistencei vai izmantojot papildus konservantus, piemēram, citronskābi. Pirms sīrupa likšanas burkās tās rūpīgi tvaicē. To var izdarīt virs parastas ūdens pannas, mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Vākus pirms skrūvēšanas arī apstrādā ar verdošu ūdeni. Trauku ar sīrupu uzglabā ledusskapī, pagrabā vai pagrabā līdz nākamajai rabarberu sezonai.

Lielisks variants kokteiļiem ir saldētas rabarberu sīrupa šķēles. Sīrupu to pagatavošanai lej veidnēs un sasaldē. Pēc 24 stundām kubus izņem un ievieto traukā vai plastmasas maisiņā uzglabāšanai aukstumā.