Pašdarināts upeņu sīrups: kā pagatavot savu jāņogu sīrupu, soli pa solim receptes

Upeņu sīrupu var pagatavot divos veidos, un tagad aplūkosim abas šīs receptes.

Karsts upeņu sīrups (ar vārīšanu)

Nomazgājiet un sašķirojiet jāņogas.

Ogas pārkaisa ar cukuru, nedaudz piespiež un liek pudelē vai pannā. Ar šo metodi cukura un ogu proporcijas ir 1:1. Nosedziet trauku ar vāku un novietojiet to siltā vietā 2-3 dienas, pat saulē. Šajā laikā ogas nedaudz sarūgs un tas piešķirs sīrupam īpašu, pikantu garšu.

Tagad ogas jāvāra. Uzkarsē ogas līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.

Karstās jāņogas samaļ caur sietu.

Neizmetiet atlikušo mīkstumu. Pēc tam no tā var pagatavot zefīru vai pagatavot kompotu.

Ielejiet sīrupu atpakaļ pannā un uzvāriet. Upenēs ir daudz pektīna, tāpēc tās ļoti ātri saželē un nav jāvāra ilgi.

Ielejiet karsto sīrupu sterilizētās pudelēs un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Šis sīrups var ilgt vairāk nekā gadu, ja gaiss nenokļūst zem vāka.

Aukstais upeņu sīrups (bez vārīšanas)

Tīri nomazgātas jāņogas jāsasmalcina un jāizspiež sula. Labāk to darīt ar sulu spiedi, bet, ja tādas nav, tad piemērota ir arī manuāla metode - blenderis un pēc tam samalšana caur sietu.

Uz 0,5 litriem sulas vajag 1 kg cukura un 5-6 gramus. citronskābe.

Sajauc sulu ar cukuru un maisa, līdz pilnībā izšķīst. Pievieno citronskābi un lej sīrupu krāsnī ceptajās pudelēs. Aizveriet ar vāciņiem un, lai būtu droši, aizvērtos pudeļu vāciņus iemērciet izkausētā parafīnā.

“Aukstajai” metodei ir savas priekšrocības. Galu galā ogas netika pakļautas termiskai apstrādei. Tie saglabāja visus vitamīnus un svaigu ogu aromātu.

Bet tajā pašā laikā bez vārīšanas pagatavotiem sīrupiem ir īss glabāšanas laiks. Ledusskapī tie izturēs ne vairāk kā 6 mēnešus, bet pieliekamajā istabas temperatūrā rūgsies 2 nedēļu laikā.