Pašdarināts sālītis un cūkgaļas galviņas – cik viegli to pagatavot mājās.

Uz 1 cūkgaļas galvu, kas sver 4-5 kg, vajadzēs 1 kg liesas gaļas (cūkgaļas), 2-3 gab. cūkas kājas, vairāki gabaliņi pētersīļu un selerijas saknes, 1 tējkarote. karote smaržīgo piparu, 3-5 gab. lauru lapa, 100 g ķiploku, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Kā mājās pagatavot spārus un sāli.

Gatavošanu sākam ar cūkgaļas galvas un kāju apstrādi: ar nazi nokasām visu ādu uz galvas un kājām, noņemam sarus, nomazgājam karstā ūdenī, sagriežam galvu 2 vai 4 daļās. Arī gaļu sagriežam lielos gabalos.

Sasmalcinātu galvu, kājas un gaļu iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas, šajā laikā mainot to divas reizes. Kad pēdējo reizi notecinām ūdeni, piepildām to ar jaunu ūdeni, lai tas būtu 2-3 cm augstāks par gaļu.

Uzlieciet pannu ar sagatavoto gaļu uz uguns un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Gaidot vārīšanos, vairākas reizes noņemiet putas no gaļas virsmas. Kad tas vārās, samaziniet uguni uz lēnas uguns un vāriet vismaz 2 stundas.

Pēc tam pievienojiet pētersīļu saknes, seleriju, sāli pēc garšas un pagatavojiet tikpat daudz. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet smaržīgos piparus un lauru lapas.Mēģinām redzēt, vai gaļa ir izcepusies – tai vajadzētu viegli nolobīties no kauliem. Ja tas nenotiek, jums jāturpina gatavot. Kad gatavs, izņem to no buljona bļodā un ļauj atdzist.

Buljonu nokāš, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un vēlreiz uzvāra.

Gaļai izņem kaulus un mīkstumu sagriež 2-3 cm lielos gabalos, kopā ar skrimšļiem pievieno maltus melnos piparus pēc garšas un, ja gaļā nav pietiekami daudz sāls, tad pievieno vēl sāli.

Ņemam lielos plastmasas pārtikas maisiņus, piepildām ar gaļu un auksto buljonu, cieši sasienam un ievietojam baseinā vai citā piemērotā traukā, un uzliekam virsū spiedienu. Izlietni ar saturu iznesam ārā aukstumā.

Vai arī var darīt citādi – gaļu saliek silikona veidnēs, piepilda ar buljonu un liek aukstumā. Šajā gadījumā svars nav nepieciešams.

No iepriekš minētajām sastāvdaļām mēs arī gatavojam spārus mājās. Sagriežam galvu un gaļu un pagatavojam tāpat kā sāli. Gatavo gaļu bez buljona ievieto plastmasas plastmasas maisiņā, cieši sasien, augšpusi sasien ar auklu un noliek aukstā vietā uz 6 stundām.

Bet jūs varat darīt savādāk. Gatavo gaļu liek apstrādātajā cūkgaļas resnajā zarnā vai kuņģī un vāra 40 minūtes vai cep cepeškrāsnī aptuveni tikpat ilgu laiku, pēc tam, kad to vairākās vietās iedurot, lai tā neplīst. Pēc tam atdzesējiet un arī ievietojiet aukstumā.

Gan sālīti, gan sāļi ātri bojājas, šos produktus var uzglabāt pat ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Tāpēc, lai tās ilgāk saglabātos, tās sarullē burciņās.

Mēs pasniedzam sālīti un brawn ar mārrutkiem, sinepēm, marinētiem sīpoliem vai sagriežam šķēlēs un gatavojam kanapē un svētku sviestmaizes.