Pašdarināta aknu pastēte burciņās - vienkārša recepte aknu pastētes pagatavošanai mājas apstākļos.

Ar šo malto gaļu var pildīt zarnas un pagatavot aknu biezputru, taču vārīšanas laikā desas bieži pārsprāgst un saturs izplūst no apvalka. Un šāda sagatavošana ietaupa mazāk. Tāpēc es dodu priekšroku aknu pastētei burciņās.

Saskaņā ar recepti 1 kg aknu jums jāņem:

sviests: 100 g;

sīpoli: 20 – 40 g vai 1-2 sīpoli;

malti melnie pipari: 0,4 g;

smaržīgie pipari: 0,3 g;

malts muskatrieksts: 0,1 g;

maltas krustnagliņas un kanēlis: uz naža gala;

sāls pēc garšas.

Kā pagatavot aknu pastēti mājās.

Tās pagatavošanai labāk izmantot cūkgaļas aknas, taču derēs arī vistas vai liellopa gaļa. Vispirms tas ir jāsagriež šķēlēs, tāpat kā cepšanai, un jātur aukstā ūdenī. Pēc apmēram 2-3 stundām noteciniet ūdeni un noskalojiet aknas un nosusiniet ar dvieli. Saldētas aknas var arī apliet ar aukstu ūdeni un atstāt uz nakti.

Dzīvnieku taukus vai margarīnu izšķīdina karstā pannā un katru aknu gabalu apcep no abām pusēm.

Tajā pašā pannā apcep gredzenos sagrieztu sīpolu.

Pēc tam ceptos produktus nosūta uz gaļas mašīnā, pēc tam iegūtajai maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu melno un smaržīgos piparus, kanēli, muskatriekstu un krustnagliņas. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa un atkārto malšanu gaļas mašīnā.

Tālāk apvienojiet ar sviestu, sāli un trešo un pēdējo reizi atkārtojiet procedūru gaļas mašīnā.

Gatavā aknu pastēte karstu jāieliek stikla burkās ar platu kakliņu, pildot tās 3 cm zem malas. Ja burkas ir piepildītas līdz malām, tad sterilizācijas laikā no tām iztecēs maltā gaļa. Pārpildīto burciņu uztīšanas procesā vāciņš tam cieši nepieķersies, tiks pārrauts blīvējums un produkts sabojāsies. Litru burkas pārklāj ar vākiem un sterilizē apmēram 2 stundas.

Pēc sterilizācijas burkas aizvāko, atstāj atdzist un nogādā aukstā vietā tālākai uzglabāšanai.

Skaties arī video: Cūkgaļas aknu pastēte, garda mājās gatavota recepte (gatavo un ēd uzreiz).