Kā pagatavot gardu marmelādi no ievārījuma - mājās gatavotas marmelādes receptes

Kādu ievārījumu vislabāk izmantot marmelādes pagatavošanai?

Uz šo jautājumu ir tikai viena atbilde – jebkura! Tas var būt deserts ar veselām ogām vai ar rīvētām ogām, un marmelādes pagatavošanai var izmantot arī ievārījuma sīrupu.

Ja nevēlaties gatavajā ēdienā atrast ogu gabalus, tad ievārījumu vispirms nedaudz atšķaida ar ūdeni un pēc tam sasmalcina blenderī līdz gludai.

Marmelādes pagatavošanas metodes

Pamatojoties uz želatīnu ar citronu

20 gramus pārtikas želatīna aplej ar glāzi atdzesēta vārīta ūdens, labi samaisa un noliek malā uz 40 minūtēm.

Kamēr želatīns uzbriest, izspiediet sulu no pusītes vidēja izmēra citrona. Lai nodrošinātu, ka sula ir pēc iespējas attīrīta, to filtrē caur marli.

Katliņā ar biezu dibenu ievietojiet divas divsimt gramu glāzes jebkura ievārījuma. Ja ievārījums ir ar ogām, tad to vispirms sasmalcina blenderī. Plīts tiek iestatīts uz minimālo siltumu un sākas gatavošana. Ievārījumam vajadzētu vārīties. Pēc piecu minūšu vārīšanas ievārījumam pievieno uzbriedināto želatīnu un, nepārtraukti maisot, saldo masu karsē, līdz želatīna graudi pilnībā izšķīst. Jūs nevarat vārīt ievārījumu ar želatīna biezinātāju!

Pašās vārīšanas beigās marmelādes masā ielej citronu sulu. Ievārījumu samaisa un lej veidnēs. Ja veidnes ir silikona, tad tās nav jāieeļļo. Ja veidnes ir izgatavotas no plastmasas vai metāla, noslaukiet tās ar vates tamponu, kas iemērc rafinētā augu eļļā.

Marmelādes maisījumu liek ledusskapī uz 4 stundām. Kad masa kārtīgi nostiprinājusies, marmelādi izņem no veidnēm. Šādu marmelādi ar cukuru labāk nekaisīt, jo želatīns var iztecēt un gatavā ēdiena izskats nebūs estētiski pievilcīgs.

Uz agara-agara

Puslitru jebkura ievārījuma ar blenderi sasmalcina līdz gludai. Masu liek katliņā un uzvāra. Pēc 4-5 minūšu aktīvas burbuļošanas ievārījumam pievieno 2 tējkarotes agara-agara, kas sajaukts ar tādu pašu daudzumu cukura. Tas tiek darīts, lai želējošais pulveris vienmērīgi sadalītos biezeņa masā.

Ievārījumu ar agaru-agaru uz lēnas uguns vāra 5 minūtes un pēc tam lej sagatavotās veidnēs. Marmelāde nav jāliek ledusskapī. Agar-agars labi “sasalst” pat istabas temperatūrā.

Gatavās marmelādes izņem no veidnēm un apviļā cukurā vai pūdercukurā. Tas ir viss! Garšīgs deserts ir gatavs!

Mikroviļņu krāsnī uz želatīna

30 gramus želatīna aplej ar glāzi ūdens istabas temperatūrā. Ūdeni vēlams uzvārīt. Masu atstāj uz pusstundu, lai pulveris labi uzbriest.

Glāzi ievārījuma samaļ caur sietu vai saputo ar blenderi. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai maisījums kļūtu šķidrs. Marmelādes preparātu pārnes traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī un ievieto mikroviļņu krāsnī uz 1,5 minūtēm. Ierīces jauda ir iestatīta uz 800 W.

Tad uzkarsētajai masai pievieno želatīnu, labi samaisa un liek atpakaļ mikroviļņu krāsnī vēl uz 1 minūti.

Pēdējo reizi marmelādes masu izņem, samaisa, pārliecinās, ka želatīns ir labi izkliedēts, un ieslēdz iekārtu vēl uz 1,5 min.

Karsto ievārījumu liek uz plakanas paplātes, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Lai marmelādi nostiprinātu, ievietojiet to ledusskapja galvenajā nodalījumā uz 3-4 stundām.

Gatavo blīvo marmelādi atbrīvo no plēves un sagriež porcijās.

Marmelāde no ievārījuma sīrupa

Pēc šīs receptes tiek iegūta dzidra marmelāde. Šķidru ievārījumu izlej caur sietu, atbrīvojot to no ogām. Iegūto sīrupu karsē uz uguns un pēc tam sajauc ar uzbriedinātu želatīnu. Apstrādājamo priekšmetu lej veidnēs un ļauj atdzist un sacietēt ledusskapī.

Kā pagatavot marmelādi no želatīna bāzes zemeņu sīrupa, pastāstīs kanāls “Gatavot – vienkārši garšīgi!”.