Pašdarināta ķirbju marmelāde - kā pagatavot ķirbju marmelādi mājās

Ķirbju izvēle un sagatavošana

Ir ļoti daudz ķirbju šķirņu, taču, gatavojot mājās gatavotu marmelādi, jums vajadzētu izvēlēties muskatriekstu šķirnes. Šie dārzeņi izceļas ar ļoti spilgtu, blīvu un aromātisku mīkstumu. Ja izmanto muskatriekstu ķirbi, tad tā dabiskā salduma dēļ traukā var pievienot mazāk granulētā cukura.

Pirms vārīšanas ķirbis rūpīgi jānomazgā, vēlams ar ziepēm, un pēc tam nomizo un sagriež gabaliņos. Šķēles lielums ir atkarīgs no tā, kādai termiskai apstrādei jūs gatavojaties to pakļaut pirms biezeņa pagatavošanas. Ir vairākas iespējas:

• Cep cepeškrāsnī. Šajā gadījumā ķirbi var sagriezt sirpjos, kuru pamatnes biezums ir 2 - 3 centimetri. Gabaliņus liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 35 - 40 minūtes 180 - 200 grādu temperatūrā.

• Tvaiks dubultā katlā. Lai to izdarītu, sagrieziet ķirbi kubiņos, apmēram 3 x 3 centimetrus.Ielejiet ūdeni tvaika katlā un vāriet dārzeņus 25 - 30 minūtes. Ja jums nav tvaikoņa, varat izmantot īpašu tvaicēšanas trauku un uzvārīt ķirbi parastajā katliņā vai lēnajā plītī.
• Vāra ķirbi ūdenī. Šajā gadījumā arī dārzeņu sagriež kubiņos, aplej ar ūdeni, lai šķidrums nosedz gabaliņus līdz pusei, un zem vāka sautē 15 - 20 minūtes.

Mīksto ķirbi sasmalcina blenderī līdz gludai. Šis process ir viens no kritiskākajiem mājas marmelādes pagatavošanā, jo nesagriezti dārzeņu gabaliņi, kas var atrasties gatavajā ēdienā, var sabojāt visu pozitīvo iespaidu.

Dabīgās ķirbju marmelādes recepte

• ķirbis - 1 kilograms;
• cukurs - 400 grami;
• citrons - ½ gabals.

Ķirbju biezenim pievieno cukuru un pusstundu vāra uz lēnas uguns, neaizmirstot ķirbi nepārtraukti maisīt.

Pēc tam pievienojiet pannā svaigi spiestu citrona sulu un vāriet marmelādi vēl 10 minūtes.

Uzmanību: Vārošajam ķirbju biezenim ir īpašība “izspļaut” karstu masu!

Kamēr apstrādājamā detaļa nedaudz atdziest, sagatavojiet formu, kurā marmelāde izžūs. Tā var būt plakana paplāte vai cepešpanna ar augstām malām. Lai marmelāde nepieliptu pie sienām, pārklājiet trauku ar pergamentu vai plānu pārtikas plēvi. Silikona veidnes vienkārši ieeļļo ar augu eļļu.

Biezeni lej veidnē 1,5 - 2 centimetru kārtā, ne vairāk. Marmelādi žāvē cepeškrāsnī, līdz masa kļūst elastīga un virsū izveidojas blīva garoziņa. Cepeškrāsns sildīšanas temperatūrai jābūt minimālai.

Marmelādi var žāvēt istabas temperatūrā. Lai to izdarītu, paplāti, neko nepārklājot virsū, atstāj siltu 5 - 7 dienas.

Gatavo marmelādi liek uz šķīvja, sagriež porcijās un pārkaisa ar cukuru vai pulveri. 

Kanāls “gotovlusam” sīkāk pastāstīs par ķirbju marmelādes pagatavošanu

Želatīna marmelāde

• ķirbis - 1/2 kilograms;
• granulēts cukurs - 200 grami;
• vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• želatīns - 20 grami;
• ūdens - 50 mililitri.

Želejojošo pulveri iemērc ūdenī 10 - 40 minūtes, atkarībā no instrukcijas norādījumiem. Tad ielej uzbriedušo masu, un karstu ķirbju biezeni sajauc ar parasto un vaniļas cukuru. Karsto masu intensīvi maisa, līdz želatīna kristāli pilnībā izšķīst un liek iepriekš sagatavotās veidnēs. Ja porciju formas izmanto, piemēram, ledus kubiņu pagatavošanai, tad tās iepriekš ieziež ar augu eļļu.

Kanāls “Gatavojam veselīgi un garšīgi” jūsu uzmanībai piedāvā želatīna ķirbju marmelādes recepti

Citas iespējas ķirbju marmelādes pagatavošanai

Lai padarītu marmelādes garšu neparastu, varat izmantot šādas metodes:

• Vāra ķirbja gabaliņus ar ābolu, banānu, ananāsu vai kādu citu augli. Tajā pašā laikā ķirbju biezenis dzirkstīs ar pilnīgi jaunām garšām.
• Ķirbju maisījumam var pievienot garšvielas: kanēli, anīsu, muskatriekstu, vanilīnu vai kardamonu.
• Ķirbju marmelādi var krāsot citās krāsās, izmantojot pārtikas krāsvielas.
• Citronu sulas vietā dabiskajai marmelādei varat pievienot apelsīnu sulu vai apelsīnu-citrona maisījumu.

Citu agara-agara marmelādes recepti skatiet kanāla Kashevarnya videoklipā