Mājas kļavu sīrups - recepte

Kategorijas: Sīrupi

Mēs esam pieraduši, ka kļavu sīrups tiek ražots tikai Kanādā, bet tas ir nedaudz savādāk. Vidējā zonā un pat dienvidu platuma grādos aug kļavas, kas ir piemērotas sulas savākšanai. Vienīgā grūtība ir laiks, lai savāktu sulu. Galu galā tā aktīvā kustība kļavā, kad var savākt sulu un nekaitēt kokam, ir daudz īsāka nekā bērzā.

Sastāvdaļas: kļavu sula
Laiks pievienot grāmatzīmi: Pavasaris, Ziema

Kanādā aug “Sugar Maple”, ko galvenokārt izmanto sīrupa ražošanai, bet diezgan labu sīrupu iegūst arī no sarkanajām, melnajām un sārtajām kļavām.

kļavu sīrups

Cukura koncentrācija kļavu sulā ir no 4% līdz 6% un, lai iegūtu 1 litru kļavu sīrupa, pietiek ar 40 litriem sulas. Kļavu sulas sāk rūgt diezgan ātri, tāpēc to savākšana un uzglabāšana ledusskapī pirms gatavošanas var aizņemt ne vairāk kā nedēļu.

Kļavu sulas iztvaicēšana tiek veikta tāpat kā bērza sulas (sk. bērzu sīrupa pagatavošana). Sulu filtrē, lej plašā katliņā un sākas vārīšanās.

kļavu sīrups

Iztvaiko milzīgs daudzums ūdens, tāpēc visbiežāk sīrupu vāra ārā, vai virtuvē, kas aprīkota ar labu tvaika nosūcēju. Kļavu sīrups pagatavojas daudz ātrāk nekā bērzu sīrups, un nekad nevajadzētu atstāt verdošu sulu uz plīts bez uzraudzības.

kļavu sīrups

Gatavojot kļavu sīrupu ārā, pārbaudiet gatavību šādi:

Nedaudz sīrupa uzlej uz galda ar sniegu un aptin ap kociņu.

kļavu sīrups

Ja atdzesētais sīrups aukstumā kļūst par “karameļu”, tad tas ir gatavs un iztvaikošanu var apturēt.

kļavu sīrups

Pēc vārīšanas sīrups jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem, lai atbrīvotos no pārslām, kas veidojas gatavošanas procesā. Un labāk to darīt, kad sīrups joprojām ir karsts. Kļavu sīrupam atdziestot, tas kļūst ļoti biezs un nebūs iespējams izkāst.

kļavu sīrups

Lai gan, nav nepieciešams samazināt kļavu sīrupu līdz karamelei. Gatavojot, koncentrējieties uz sīrupa krāsu, jo tumšāks tas ir, jo biezāks būs gatavais produkts.

kļavu sīrups