Žāvēts timiāns: ražas novākšanas metodes mājās - kā žāvēt timiānu ziemai

Kā un kad savākt timiānu

Daudzi savā dārzā audzē timiānu paši, taču to atrast savvaļā arī nav grūti. Krūmu biezokņi sastopami nogāzēs un mežmalās, stepju pļavās un uz akmeņiem. Timiāns parasti dod priekšroku sausām, akmeņainām vai smilšainām augsnēm.

Šī auga kolekcija sākas no maija līdz augustam. Šajā gadījumā ir piemērota tikai auga augšējā virszemes daļa. Izmantojot nazi vai asas šķēres, tiek nogriezti plāni jauni zari ar mazām lapām un ziediem, atstājot tikai biezus dzinumus noteiktā attālumā no zemes. Lai saglabātu krūmu biezokņus nākamajiem gadiem, jārūpējas par auga saknēm un neizgriež no viena krūma visu zaļo masu.

Kulinārijas nolūkos timiānu novāc pirms ziedēšanas, maijā - jūnijā. Augos, kuri vēl nav devuši krāsu, ir vislielākais aromātisko eļļu daudzums, kas pozitīvi ietekmē produkta garšu.

Zāļu uzlējumus gatavo krūmu masveida ziedēšanas periodā. Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka timiānam piemīt dažas maģiskas īpašības, tāpēc tas tika savākts tādās baznīcas svētku dienās kā Trīsvienība un Jaunavas aizmigšana. Tika uzskatīts, ka tieši šajās dienās timiāns ieguva unikālas ārstnieciskas īpašības.

Timiāna novākšana jāveic sausā, saulainā laikā. Labākais laiks tam ir no 9:00 līdz 17:00, jo šajā laikā augi jau ir pilnībā izžuvuši no rasas. Mitrums var sabojāt ne tikai žāvētu ziedu kātu krāsu, bet arī ievērojami palielināt žūšanas laiku.

Noskatieties kanāla “Ekomesto” video - Timiāna vai timiāna novākšana un tā derīgās īpašības

Timiāna žāvēšanas metodes

Gaisā

Timiāna zariņus kopā ar ziediem un lapām žāvē. Tos izklāj uz cepešpannas vai citiem plakaniem traukiem. Zem izejmateriāla vislabāk ir novietot papīra lapu vai bieza auduma gabalu. Žāvēšanas vietai jābūt tumšai, sausai un pieejamai svaigam gaisam. Tieša saules gaisma, kas nokrīt uz sagataves, var pilnībā atņemt produktam derīgās vielas.

Lai aizsargātu izejvielas no putekļiem un kukaiņiem, palešu augšdaļa ir pārklāta ar marli. Šim audumam ir laba gaisa caurlaidība, kas novērš pārtikas aizsprostojumu.

Zāle ir jāapgriež vairākas reizes dienā. Ja jums nav laika šai manipulācijai, varat nosusināt timiānu. Lai to izdarītu, izveidojiet mazus ķekarus un pakariet tos sausā vietā, kas ir aizsargāta no gaismas.

Vēl viens veids ir žāvēt to nelielās porcijās tīkla maisiņos. Sausā un tumšā telpā šādus maisiņus vajadzētu pakārt arī gar sienām.

Dabiskās žūšanas laiks var svārstīties no 3 līdz 5 dienām. Tas ir tieši atkarīgs no laika apstākļiem.

Skatieties video no Zaļās aptiekas kanāla - Kā žāvēt augus

Elektriskajā žāvētājā

Pieredzējuši ārstniecības augu speciālisti neiesaka mākslīgi paātrināt timiāna žūšanas laiku, izmantojot dažādas sildīšanas ierīces. Viņi to pamato ar to, ka augā esošās ēteriskās eļļas ātri izžūstot iztvaiko.

Ja dabīgai žāvēšanai nav piemērotas vietas un zālei ir nepieciešama steidzama žāvēšana, varat izmantot elektrisko žāvētāju. Svarīgs noteikums, kas jāievēro, ir tāds, ka ierīces sildīšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 grādus. Vislabāk ir žāvēt tikai uz ierīces augšējiem plauktiem, piemēram, ceturtajā vai piektajā no pieciem pieejamajiem.

Žāvēšanas laiks elektriskajā žāvētājā aizņems aptuveni 6 – 8 stundas.

Video no kanāla Ezidri Master jums pastāstīs, kā žāvēt timiānu un salviju

Krāsnī

Timiāna žāvēšana cepeškrāsnī ir stingri aizliegta, jo nav iespējams iestatīt un pastāvīgi kontrolēt vēlamo žāvēšanas temperatūru, pat ja jums ir elektriskā cepeškrāsns.

Kā noteikt gatavību

Pilnībā izžuvuša produkta kāti kļūst elastīgi un trausli pat ar nelielu triecienu. Lapas iegūst tumši zaļu krāsu, rada čaukstošu skaņu un ir viegli atdalāmas no galvenā kāta. Ziedi arī nedaudz kļūst tumšāki un, saspiežot, viegli drūp.

Kā uzglabāt sausu timiānu

Pirms uzglabāšanas tējas lapas atbrīvo no cietajiem kātiem un izsijā.Pēc tam apstrādājamo priekšmetu pārvieto stikla vai keramikas traukos ne vairāk kā 7 centimetru slānī. Jūs varat arī uzglabāt timiānu audekla maisiņos.

Žāvēta produkta derīguma termiņš ir 1 gads. Pēc noteiktā laika timiāna rezerves jāatjauno.