Kaviāra sālīšana

Neskatoties uz to, ka forele ir upju zivs, tā pieder lašu ģimenei. Tas nozīmē, ka šīs zivs gaļa, kā arī tās ikri ir vērtīgs produkts. Foreļu kaviāru var sālīt ar savām rokām, un to var izdarīt ļoti ātri, un īpaši laba ir ātrā sālīšanas metode.

Pašdarināts rozā laša kaviārs ir daudz veselīgāks par burciņās iepakotiem gataviem ikri. Pašmāju ikriem nav pievienoti konservanti, un jūs vienmēr būsiet pārliecināti par tā svaigumu. Galu galā šī ir pārāk dārga delikatese, un risks iegādāties vecu kaviāru vai viltojumu ir pārāk liels.

Zivju gardumu cienītāju vidū īpaši novērtēti līdaku ikri. Papildus brīnišķīgajai garšai līdakas ikri ir diētisks produkts un tā sauktais “imūnās tabletes”. Vājinātam organismam, tiem, kas ievēro diētu vai bieži slimo, līdakas ikri ir vienkārši glābiņš.Tagad mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot līdakas kaviāru.

Karpas ir diezgan liela zivs. Mūsu ūdenskrātuvēs ir īpatņi, kuru svars ir līdz 20 kg un garums līdz 1 metram. Pietiek ar vienu karpu, un pat liela ģimene uz nedēļu tiks nodrošināta ar zivju ēdieniem. Ja ar gaļu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, kā ar kaviāru? Mēs esam pieraduši cept kaviāru, bet sālīti ikri ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Tagad mēs apskatīsim, kā sālīt karpu kaviāru.

Bieži vien upes zivis tiek atstātas novārtā, visu lomu atdodot kaķim vai vienkārši apcepot pannā. To darot, mājsaimnieces atņem sev gardus ēdienus, ko var pagatavot no upes zivīm. Vai esat kādreiz mēģinājuši karūsas kaviāru, nevis ceptu, bet sālītu?

Laša ikri ir pārāk vērtīgs produkts, lai to ceptu. Šādu produktu ilgstoša termiskā apstrāde ir ārkārtīgi nevēlama, taču arī tos nevajadzētu ēst neapstrādātus. Lai laša ikri būtu ēdami un tajā pašā laikā nodrošinātu tā ilgstošu saglabāšanos, jums jāzina, kā sālīt laša ikri. Atkarībā no tā, kā jūs ieguvāt kaviāru, tiek izvēlēta sālīšanas metode.

Kārums, kas vienmēr priecē aci svētku mielasta laikā, ir sviestmaize ar sviestu un sarkanajiem ikriem.Diemžēl ēdieni ar mazsālītu sarkano kaviāru mūsu uzturā nav tik izplatīti. Un iemesls tam ir “nokostā” cena par ļoti mazu jūras velšu apjomu. Situāciju var izlīdzināt, veikalā iegādājoties neķidātu laša mātītes liemeni un pašam iesālējot tā kaviāru. Visas šī procesa sarežģītības tiks detalizēti aplūkotas mūsu rakstā.

Mazsālīti vai mazsālīti kaviāri tiek gatavoti gadījumos, kad tie nav ilgstoši jāuzglabā. Mēs piedāvājam vienkāršu mājās gatavotu recepti kaviāra sālīšanai. Šādi pagatavotus kaviārus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 3-4 dienas. Vislabāk garšo, ja pasniedz uzreiz pēc kodināšanas.

Kad ir liels upes zivju loms un atklājas, ka tajā ir daudz ikru, tad, apstrādājot lomu, rodas jautājums: "Ko darīt ar ikriem, kā tos ilgāk saglabāt pārtikai?" Un, ja jums vēl nav pieredzes šāda preparāta sālīšanā, tad jums ir jāizmanto recepte, kas jums pateiks, kā mājās sālīt upes zivju kaviāru.

Mūsdienās sarkanie ikri ir gandrīz uz katra svētku galda. No tā gatavo sviestmaizes, pasniedz ar pankūkām, izmanto dekorēšanai... Katra saimniece zina, ka šis prieks nebūt nav lēts. Bet tiem, kas prot ķert zivis un prot marinēt kaviāru mājas apstākļos, ietaupījums būs jūtams.

Pareizi apstrādātas un sālītas zivju olas sauc par ikriem. Katrs no mums vismaz vienu reizi dzīvē ir izmēģinājis zivju ikrus. Dažiem tas iepatikās un kļuva par iecienītāko gardumu uz mūžu, bet citi palika vienaldzīgi. Lai kā arī būtu, mēģināsim kopā izprast ikru veidu dažādību, sālīšanas tehnoloģiju un tā kvalitātes noteikšanu.