Jam

Pavasara beigās daba mums nedod daudz iespēju konservēšanai. Ogu un augļu vēl nav. Ir pienācis laiks sākt gatavot veselīgus sagatavošanās darbus, kas pasargās mūs no saaukstēšanās un vīrusiem ziemā. Ko jūs varat uzkrāt turpmākai lietošanai? Konusi! Šodien mūsu rakstā mēs runāsim par ievārījumu, kas izgatavots no lapegles.

Lai pagatavotu ārstniecisko priežu skuju ievārījumu, ir piemērotas jebkuras skujas, vai tā būtu priede vai egle. Bet tie ir jāsavāc vai nu vēlā rudenī, vai ziemā. Tieši tad, kad sulas kustība apstājas, adatās tiek savākts maksimālais derīgo vielu daudzums.

Irga (yurga) pieder pie ābelēm, lai gan tās augļu izmērs vairāk atgādina aroniju jeb jāņogas.Starp daudzajām servisogu šķirnēm ir krūmi un zemi augoši koki, kuru augļi nedaudz atšķiras viens no otra, taču, neskatoties uz to, tie visi ir ļoti garšīgi, veselīgi un lieliski piemēroti ievārījuma pagatavošanai.

Daudzas mājsaimnieces jau sen ir apguvušas receptes pīrāgu pagatavošanai ar skābenēm. Bet tie parasti ir sāļie pīrāgi, jo retais zina, ka šos pašus pīrāgus var pagatavot arī saldus. Galu galā skābeņu ievārījums ir ar nepieciešamo skābumu, maigu tekstūru un garšo ne sliktāk par rabarberu ievārījumu.

No vairāk nekā 1500 naktsvijoļu šķirnēm maz ir ēdamas. Patiesībā var ēst tikai melnās naktsvijoles, un arī ar atrunām. Ogām jābūt 100% nobriedušām, pretējā gadījumā jūs riskējat iegūt kuņģa darbības traucējumus vai pat saindēšanos.

Daži savvaļas aprikožu augļus sauc par aprikozēm. Tie vienmēr ir ļoti mazi, un tos ir ļoti grūti izlikt. Bet tas ir nedaudz savādāk. Uryuk nav īpaša aprikožu šķirne, bet jebkura žāvēta aprikoze ar kauliņiem. Visbiežāk kompotu gatavo no aprikozēm, bet arī aprikožu ievārījums sanāk ļoti garšīgs. Tas nedaudz atšķiras no ievārījuma, kas pagatavots no svaigām aprikozēm, bet tikai uz labu. Tas ir bagātāks, aromātiskāks, kaut arī tumšākā dzintara krāsā.

Diemžēl pēc termiskās apstrādes ķirši zaudē lielāko daļu garšas un aromāta, un ķiršu ievārījums kļūst salds, bet pēc garšas nedaudz zālveida. Lai no tā izvairītos, dzelteno ķiršu ievārījums ir pareizi jāsagatavo un neaizmirstiet par mūsu “burvju nūjiņām” - garšvielām.

Daudzi cilvēki strīdas, vai datumi ir zāles vai kārums? Bet šīs ir tukšas runas, jo nav nekas slikts ar to, ka kārums var būt neticami noderīgs. Lai pagatavotu dateļu ievārījumu, galvenais ir izvēlēties pareizos datumus, nevis apstrādāt ar ķimikālijām un konservantiem, pretējā gadījumā tie noniegs visas dateļu priekšrocības.

Daži cilvēki negatavo ievārījumu no saldētām zemenēm, baidoties, ka tās izplatīsies. Bet tās ir veltīgas bailes, ja ieklausās to padomos un ieteikumos, kuri jau pagatavojuši šādu ievārījumu un saņēmuši tiešām ievārījumu, nevis ievārījumu vai marmelādi.

Ir dažas ievārījuma šķirnes, kuras, izmēģinot tās, nekad neaizmirsīsit. Tos ir grūti sagatavot, bet ticiet man, tas ir tā vērts.Ērkšķogu ievārījumu var pagatavot vairākos veidos, un jebkurā gadījumā tas būs garšīgs, bet “Cara smaragda ievārījums” ir kas īpašs. Šī ievārījuma burciņa tiek atvērta tikai lielajos svētkos un tiek izbaudīts katrs piliens. Vai vēlaties izmēģināt?

Melisa jau sen ir ne tikai ārstniecības augi. To aktīvi izmanto kulinārijā, gaļas ēdienu, dzērienu un desertu aromatizēšanai. Viens no šiem desertiem ir melisas ievārījums. Šis ievārījums ir diezgan daudzpusīgs. Tas ir piemērots grauzdiņiem, kokteiļiem un vienkārši desertu dekorēšanai.

Pats Ivans Mičurins bija iesaistīts melnās ērkšķogu šķirnes audzēšanā. Tieši viņš nolēma vienā ogā apvienot upenes ar smaragda ērkšķogām, lai panāktu maksimālu vitamīnu koncentrāciju un garšu. Viņam tas izdevās, un, ja zaļo ērkšķogu ievārījumu uzskata par karalisko, tad melno ērkšķogu ievārījumu var saukt par imperatoru.

Mango ievārījumu vāra divos gadījumos – ja iegādājāties negatavus augļus, vai arī tie ir pārgatavojušies un gatavojas sabojāties. Lai gan mango ievārījums izrādās tik garšīgs, ka daži cilvēki speciāli pērk mango tikai ievārījumam.
Mango ir eksotisks auglis, no tā pagatavot ievārījumu nav grūtāk kā no persikiem.

Kas var būt labāks par svaigu ogu garšu ziemā? Tieši tā, tikai svaigas ogas ar cukuru. 🙂 Kā saglabāt visas upeņu un aveņu īpašības un garšu ziemai?

Gaileņu ievārījums izklausās neparasti un dīvaini tikai mums. Zviedrijā cukuru pievieno gandrīz visiem preparātiem, taču viņi sēnes ar cukuru neuzskata par ievārījumu. Gaileņu ievārījums, ko gatavo mūsu saimnieces, ir pēc zviedru receptes, tomēr tas jau ir pilnvērtīgs deserts. Pamēģināsim?

Dzeltenajām avenēm ir saldāka garša, lai gan tajās ir vairāk sēklu. Tāpēc ievārījumu nereti gatavo no dzeltenajām avenēm, taču pareizi pagatavots ievārījums ir ne mazāk garšīgs. Galu galā ogas paliek neskartas, un sēklas ir praktiski neredzamas.

Vienmēr ir skumji, ja āboli nokrīt zemē, pirms tie ir nogatavojušies. Carrion nav iespējams ēst, jo zaļie āboli ir skābi un pīrāgi, un nemaz nerunājot par to cietību. Vairums dārznieku, skumji nopūšoties, apglabā raibu bedrē, skumji raugoties uz dažiem atlikušajiem koka āboliem, apglabājot sapņus par bagātīgu ražu un pilnu pieliekamo ar šuvēm.

Armēnijas nacionālās virtuves ēdieni dažkārt pārsteidz un iepriecina ar to, cik prasmīgi tajos apvienots tas, kas šķita neiespējams. Tagad apskatīsim recepti vienam no šiem “neiespējamajiem” ēdieniem. Tas ir ievārījums, kas gatavots no baklažāniem jeb “zilajiem”, kā mēs tos saucam.

Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no saldētiem ķiršiem? Galu galā aprīkojums dažreiz ir neuzticams, un, kad saldētava sabojājas, jūs sākat drudžaini domāt par to, kā saglabāt pārtiku ziemai. No saldētiem ķiršiem var pagatavot ievārījumu tāpat kā no svaigiem.

Daudzām interesantām receptēm ir pārāk sarežģītas receptes vai dārgas, grūti atrodamas sastāvdaļas. Šādas receptes ir paredzētas gardēžiem ar izsmalcinātu garšu. Lielākā daļa cilvēku nav tik prasīgi un viegli nomaina receptes sastāvdaļas, iegūstot tikpat garšīgu produktu, bet daudz lētāku un vienkāršāku. Šajā rakstā mēs aicinām jūs iepazīties ar vienkāršu un pieejamu sīpolu ievārījuma recepti.