Zivis turpmākai lietošanai

Garšīgs, taukains kaltēts auns ir labākā uzkoda pie alus. Iesaku mājsaimniecēm iepazīties ar vienkāršu mājās gatavotu recepti un pašām pagatavot gardu kaltētu aunu. Šī mājās sālīta zivs izrādās mēreni sālīta un tik sausa, cik vēlaties. Izmantojot šo vienkāršo recepti, jūs samazināsiet savas finansiālās izmaksas līdz minimumam.

Ļoti garšīgas konservētas siļķes tomātos var viegli pagatavot lēnajā plītē. Viņu recepte to pagatavošanai mājās ir vienkārša, un multivarkas izmantošana ievērojami samazina gatavošanas laiku.

Ja ģimenes vīrišķā daļa jūs dažreiz lutina ar upes zivju lomu, tad jūs, iespējams, uzdodat jautājumu: "Ko pagatavot no zivīm un kā to saglabāt turpmākai lietošanai?" Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz vienkāršu recepti garšīgām zivju kotletēm un pastāstīt, kā tās sasaldēt turpmākai lietošanai ziemai.

Tāpat kā lielākā daļa lašu, coho lasis ir visvērtīgākā un garšīgākā zivs. Vienkāršākais veids, kā izmantot visas vērtīgās garšas un uzturvielas, ir sālīt coho lasi. Jūs varat sālīt ne tikai svaigas zivis, bet arī pēc sasaldēšanas. Galu galā šis ir ziemeļu iedzīvotājs, un tas nonāk mūsu veikalu plauktos sasaldēts, nevis atdzesēts.

Sālījot foreli, jāņem vērā vairāki faktori. Foreles var būt upes un jūras, svaigas un saldētas, vecas un jaunas, un, pamatojoties uz šiem faktoriem, tās izmanto savu sālīšanas metodi un savu garšvielu komplektu.

Lai saglabātu visas zivīs esošās labvēlīgās vielas, tās ir ļoti rūpīgi jāgatavo. Lasī, kurā ietilpst lasis, ir daudz vērtīgu mikroelementu, un tos var saglabāt, ja lasis ir pareizi sālīts. Veikalā nopērkamajam sālītajam lasim to var nebūt, jo rūpnieciskajā apstrādē tiek izmantoti konservanti, bet mājās vajadzīgās sastāvdaļas pievieno pats, un zivs izrādās ne tikai veselīgāka, bet arī garšīgāka.

Neskatoties uz to, ka forele ir upju zivs, tā pieder lašu ģimenei. Tas nozīmē, ka šīs zivs gaļa, kā arī tās ikri ir vērtīgs produkts. Foreļu kaviāru var sālīt ar savām rokām, un to var izdarīt ļoti ātri, un īpaši laba ir ātrā sālīšanas metode.

Sālīta laša augstā cena negarantē šīs gardās zivs labo kvalitāti. Lai izvairītos no vilšanās vēlreiz, marinējiet čomu lasi pats. Tas ir ļoti vienkārši, un, iespējams, vissarežģītākā šīs receptes daļa ir zivju izvēle.

Pašdarināts rozā laša kaviārs ir daudz veselīgāks par burciņās iepakotiem gataviem ikri. Pašmāju ikriem nav pievienoti konservanti, un jūs vienmēr būsiet pārliecināti par tā svaigumu. Galu galā šī ir pārāk dārga delikatese, un risks iegādāties vecu kaviāru vai viltojumu ir pārāk liels.

Daudzas mājsaimnieces vēlas uz svētku galda likt visgaršīgākās lietas. Kā likums, šis ir arī visdārgākais ēdiens. Sālītais lasis jau sen ir gardums un iekārojams ēdiens uz mūsu galda, taču cena nebūt neiepriecina. Jūs varat nedaudz ietaupīt uz pirkuma rēķina un pats marinēt lasi.

Gatavu siļķu pirkšana jau sen ir bijusi loterija. Nav neviena cilvēka, kurš kaut reizi nebūtu vīlies pirkumā. Dažreiz siļķe izrādās sausa un pārsālīta, dažreiz ar asinīm, dažreiz irdena. Un, ja iegādājāties to svētku galdam, tad jūsu svētku noskaņojums kļūs tikpat skumjš kā iegādātā siļķe.

Mājās sālīta skumbrija ir laba, jo var pielāgot tās garšu un sālīšanas pakāpi. Daudz kas ir atkarīgs no pašas makreles. Izvēlieties vidēja izmēra zivis, neķidātu un ar galvu. Ja makrele ir maza, tai vēl nebūs tauku, un pārāk lieli īpatņi jau ir veci. Sālīta veca skumbrija var kļūt mīklaina un iegūt nepatīkamu rūgtu garšu.

Kapelīns ir diezgan plaši izplatīts pasaulē, un ir daudz veidu, kā to pagatavot. Svaigi saldēta moiva ir nopērkama jebkurā zivju veikalā un labāk moivu sālīt pašam, nevis pirkt jau gatavu. Parasti par apstrādes kvalitāti nav sūdzību, tas viss attiecas uz zivju uzglabāšanu. Sālīta moiva nav tā zivs, kas būtu ilgi jāglabā.

Vobla netiek uzskatīta par vērtīgu komerciālo zivi, un pirms 100 gadiem zvejnieki Kaspijas jūrā to vienkārši izmeta no tīkliem. Bet tad zivju bija mazāk, makšķernieku vairāk, un kāds beidzot izmēģināja raudas. Kopš tā laika raudas sāka ķert speciāli tālākai žāvēšanai vai kūpināšanai.

Grayling pieder lašu ģimenei, un tai ir tāda pati maiga gaļa kā citiem tā pārstāvjiem. Pelējuma dzīvotne ir ziemeļu reģioni ar kristāldzidrām un ledainām upēm. Graylingam kulinārijā ir daudz pielietojumu, bet mans mīļākais ir sālīt sirmu tieši upes krastā.

Pieredzējuši makšķernieki nekad neizmetīs drūmo un neizmantos to kā ēsmu lielākām zivīm. Neskatoties uz nelielo izmēru, drūmajam ir laba garša. Bleak gatavo “kā brētliņas”, “kā brētliņas” vai žāvē. Apskatīsim recepti, kā marinēt drūmas. Pēc tam to var žāvēt vai ēst kā brētliņas.

Nelma pieder lašu ģimenei, kas nozīmē, ka iesācējiem rūpīgi jāapsver, ko no tā var pagatavot, lai nesabojātu produktu. Diezgan treknas gaļas dēļ nelma jāgatavo ļoti ātri, pretējā gadījumā gaļa kļūs rūgta no pārāk straujas oksidēšanās. Labāk ir sadalīt zivis daļās un pagatavot nelmu dažādos veidos. Vieglākais veids, kā pagatavot mazsālītu nelmu.

Sanktpēterburgas iedzīvotājiem salaka ir īpaša nozīme. Savulaik tieši viņa aplenktajā pilsētā izglāba daudzus iedzīvotājus no bada. Tagad pilsētā katru gadu notiek salaku festivāls, kurā šefpavāri piedāvā arvien jaunus ēdienus no šīs zivs. Toreiz tādu gardumu nebija, un salakas bija vienkārši sālītas.

Sockeye lasis tiek uzskatīts par vienu no garšīgākajām lašu dzimtas zivīm. To ir grūti sajaukt ar citām zivīm, jo ​​laša gaļas ēdienkartes īpatnību dēļ tā gaļai ir intensīvi sarkana krāsa, ar plānām tauku svītrām. Pateicoties šiem taukiem, sockeye laša gaļa paliek neticami maiga gan sālīta, gan kūpināta.

Zivju gardumu cienītāju vidū īpaši novērtēti līdaku ikri. Papildus brīnišķīgajai garšai līdakas ikri ir diētisks produkts un tā sauktais “imūnās tabletes”. Vājinātam organismam, tiem, kas ievēro diētu vai bieži slimo, līdakas ikri ir vienkārši glābiņš. Tagad mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot līdakas kaviāru.

Līdaka mūsu ūdenskrātuvēs nav nekas neparasts, un to var noķert pat iesācējs makšķernieks. Un, ja paveiksies un loms būs pietiekami liels, droši vien padomāsi, kā to izglābt? Viens no līdaku konservēšanas veidiem ir sālīšana. Nē, pat ne viens, bet vairāki veidi, kā sālīt līdakas. Vienīgais jautājums ir par to, kāda veida zivis vēlaties iegūt. Apskatīsim galvenos zivju sālīšanas veidus.

Karpas ir diezgan liela zivs. Mūsu ūdenskrātuvēs ir īpatņi, kuru svars ir līdz 20 kg un garums līdz 1 metram. Pietiek ar vienu karpu, un pat liela ģimene uz nedēļu tiks nodrošināta ar zivju ēdieniem. Ja ar gaļu viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, kā ar kaviāru? Mēs esam pieraduši cept kaviāru, bet sālīti ikri ir daudz garšīgāki un veselīgāki. Tagad mēs apskatīsim, kā sālīt karpu kaviāru.

Sibīrijas iedzīvotājiem nevajag stāstīt, kas ir čebaks. Šis ir raudas veids, un tas ir īpaši auglīgs. Sibīrijā nav nevienas ūdenstilpes, kurā nebūtu čebaku.Neskatoties uz salīdzinoši nelielo izmēru, čebaku var izmantot daudzu ēdienu pagatavošanai. Tomēr žāvēts čebaks ir ārpus konkurences. Lai žāvētais čebaks jūs nepieviltu, tas ir pareizi jāsālī, un tagad mēs apskatīsim, kā to izdarīt.