Šķiņķis

Sālīti kūpinātie šķiņķi labi saglabājas ilgu laiku un, lai arī ir garšīgi, gaļa izrādās diezgan skarba. Ne visi ar to ir apmierināti. Izeja no šīs situācijas bija vienkārši kūpinātas gaļas pagatavošana. Vārīti šķiņķi izrādās ļoti maigi, jo, ūdenim vāroties, no tiem tiek izskalota lielākā daļa sāls, un pati gaļa kļūst mīkstāka.

Mājās gatavosim šiku gaļas gardumu - liellopa basturmu. Basturma ir izsmalcināta turku, armēņu, azerbaidžāņu un Centrālāzijas virtuves delikatese. Patiesībā tas ir kaltētas liellopa filejas nosaukums, un tas ir arī nosaukums marinētajam kebabam, kas arī ir izgatavots no liellopa gaļas. Ir svarīgi to atšķirt no pastrami. Mūsu gadījumā nav smēķēšanas procesa.

Pašdarināts Jambon šķiņķis ir garšīgs šķiņķis, sālīts un kūpināts pēc īpašas receptes. Gardēži, kas mīl gaļas ēdienus, to uzskata par vienu no labākajiem gardumiem. Šādi pagatavota garda gaļa rotās jebkuru galdu gan svētkos, gan darba dienās.

Šķiņķu vārīšana ir viens no iecienītākajiem konservēšanas veidiem, kas ne tikai palīdz aizsargāt jēlu gaļu no bojāšanās un parazītiem, bet arī iegūst gardu produktu, ar kuru ar lepnumu varēsiet pacienāt jebkuru viesi.

Gaļas un speķa sālīšana mājās jau sen ir visizplatītākais to pagatavošanas veids. Šī metode nav aizmirsta arī tagad. Lai pagatavotu gardu sālītu cūkgaļas šķiņķi mājās, izmantojiet svaigu, liesu cūkgaļu.

Šo recepti sālītas cūkgaļas pagatavošanai turpmākai lietošanai parasti izmanto ziemas beigās. Cepts šķiņķis kļūst sulīgāks un labs, kad sālītais šķiņķis vairs nav tik sulīgs un garšīgs.

Mājas cūkgaļas basturmas pagatavošana prasīs daudz laika - apmēram divus mēnešus, bet rezultātā jūs iegūsit unikālu gaļas produktu, kas atgādina gardu baliku.Ideālā gadījumā to gatavo no liellopa gaļas, taču mūsu sākotnējā sausās sālīšanas recepte prasa citu gaļu - cūkgaļu.