Gaļa izmantošanai nākotnē

Mājās gatavosim šiku gaļas gardumu - liellopa basturmu. Basturma ir izsmalcināta turku, armēņu, azerbaidžāņu un Centrālāzijas virtuves delikatese. Patiesībā tas ir kaltētas liellopa filejas nosaukums, un tas ir arī nosaukums marinētajam kebabam, kas arī ir izgatavots no liellopa gaļas. Ir svarīgi to atšķirt no pastrami. Mūsu gadījumā nav smēķēšanas procesa.

Nu, kuram gan nepatīk kraukšķīgie kartupeļi, kas cepti aromātiskā speķī? Izmēģiniet šo vienkāršo mājās gatavoto speķa recepti. Mājas speķis ir ne tikai aromātisks un garšīgs, bet to var arī ļoti ilgi uzglabāt.

Sīpolu mizās vārītajam speķim ir ļoti smalks sīpolu aromāts. Turklāt tas ir ļoti skaists arī griezts: miziņas spēcīgo krāsojošo īpašību dēļ produkts izrādās zeltainā krāsā.

Šo aknu pastēti var pasniegt svētku galdā kā atsevišķu ēdienu vai ar to pagatavot dažādas skaisti dekorētas sviestmaizes, kas rotās arī jūsu galdu. Aknu pastētes recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama turpmākai lietošanai normālos mājas apstākļos.

Vārītas cūkgaļas pagatavošana mājās prasa rūpīgu iepriekšēju gaļas sagatavošanu. Ja jūs ar to varat tikt galā, tad vārītu cūkgaļu varat pagatavot ļoti vienkārši. Bet ir vērts pārbaudīt savus spēkus un mēģināt pagatavot šādu gardumu, jo... Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa ir ļoti garšīga un veselīga.

Cūkgaļas muskulis ir ēdiens, kas mājsaimniecēm pazīstams kopš seniem laikiem. Recepte ir tāda, ka to nav grūti pagatavot. Šim nolūkam viņi parasti izmanto lētāku gaļu (cūkgaļas galvu, kājas, ausis), tāpēc tā ir daudz lētāka nekā citi gaļas produkti. Ēdiens izrādās garšīgs un veselīgs.

Lukanka recepte nonāca pie mums no Bulgārijas. Šī desa ir diezgan populāra šajā valstī. Vēlos padalīties ar mūsu saimniecēm mājās gatavotā cūkgaļas lukankas pagatavošanas receptē. Šādas sausās desas gatavošanas process ir diezgan ilgs, taču tas izrādās daudz labāks nekā veikalā nopērkamā.

Asinsdesa parasti netiek konservēta – preparāts paredzēts lietošanai pārtikā tikko pagatavots. Uzglabāšana noved pie desas straujas bojāšanās, jo kopā ar malto gaļu ir jāsaritina zarnu apvalks, kas neiztur ilgstošu uzglabāšanu.

Tikai dažas mājsaimnieces zina, ka ziemai var saglabāt ne tikai mājdzīvnieku gaļu. Ļoti garšīgus mājas konservus var pagatavot no svaigas vai kūpinātas zaķa, irbes vai meža kazas gaļas. Var izmantot dažādus medījumu veidus, taču visgaršīgākie konservi tiek pagatavoti no iepriekšminētajiem trīs veidiem.

Cūku tauku sālīšanu ar “slapjo” metodi var veikt, izmantojot divas metodes: aukstu un karstu. Aukstā sālījumā to tur sālījumā istabas temperatūrā. Ja izmanto speķa karsto sālīšanu, tad tas būs jāvāra ūdenī ar sāli.

Šī mājas desu recepte ietver divu veidu gaļu, kas lieliski papildina viens otru. Šīs desas sastāvdaļu sastāvs ir pārsteidzoši harmonisks, kas attiecīgi atspoguļojas tās garšā.

Vai tirgū esat iegādājies ēstgribu rosinošu svaiga speķa gabalu ar gaļas svītrām vai bez tām? Kuru gabalu izvēlēties, ir gaumes jautājums. Mēģiniet to marinēt, izmantojot šo vienkāršo mājās gatavoto recepti sālījumā ar pievienotām garšvielām.

Ir vairākas sausas Lukanka desas receptes, iesaku mājsaimniecēm iepazīties ar tradicionālo - “Bulgārijas Lukanka”. Mājas desa, kas pagatavota pēc šīs receptes, ir īsta delikatese.

Iesaku mājsaimniecēm mājās pagatavot ļoti garšīgu speķi, izmantojot metodi, ko sauc par sauso sālīšanu. Kodināšanu veiksim, pievienojot dažādas garšvielas un ķiplokus. Tiem, kam ķiploki nepatīk, nekavējoties atzīmēsim, ka, ja vēlas, tos var vienkārši izslēgt no receptes, kas principā neietekmēs kodināšanas kvalitāti.

Gardu ukraiņu ceptu desu gatavo no cūkgaļas mīkstuma, kas sajaukta ar speķi. Šo divu sastāvdaļu vietā varat ņemt gaļu ar tauku slāņiem. Pēdējā sagatavošana ir cepšana cepeškrāsnī. Šis gatavošanās brīdis ir visgrūtākais, jo tas piepilda visu māju ar unikāliem aromātiem.

Pašdarināts Jambon šķiņķis ir garšīgs šķiņķis, sālīts un kūpināts pēc īpašas receptes. Gardēži, kas mīl gaļas ēdienus, to uzskata par vienu no labākajiem gardumiem. Šādi pagatavota garda gaļa rotās jebkuru galdu gan svētkos, gan darba dienās.

Ir daudz recepšu žāvētas vistas krūtiņas pagatavošanai mājās. Ņemot par pamatu vienu no tiem un parādot nedaudz izdomas, es izstrādāju savu oriģinālo recepti žāvētas vistas, pareizāk sakot, tās filejas pagatavošanai.

Kurš gan var būt vienaldzīgs pret gardu žāvētu gaļu? Bet šāds gardums nav lēts. Es iesaku sagatavot Āfrikas biltongu pēc manas pieejamās mājas receptes ar soli pa solim fotoattēliem.

No cūkgaļas vai liellopa asinīm varat pagatavot ne tikai tradicionālu mājās gatavotu asinsdesu. Izmēģiniet manu vienkāršo mājās gatavoto recepti, lai no neapstrādātas liellopa gaļas vai cūkgaļas asinīm pagatavotu garšīgus buljonus.

Vai vēlaties ilgstoši saglabāt mājputnu, piemēram, pīles, vistas, zoss vai tītara, liemeņus? Mēģiniet smēķēt tos ziemai mājās, izmantojot aukstās kūpināšanas metodi. Šī metode ir vienkārša un pieejama, un, izmantojot to, pagatavota kūpināta mājputnu gaļa izrādās aromātiska, sulīga un garšīga.