Skābēti kāposti - pagatavošanas receptes

Kad manai ģimenei apnika pēc klasiskās receptes bez piedevām gatavotie skābēti kāposti, nolēmu paeksperimentēt un, raudzējot, kāpostiem pievienoju sasmalcinātas ābolu šķēles un rīvētus burkānus. Sanāca ļoti garšīgi. Skābēti kāposti bija kraukšķīgi, āboli tiem iedeva kādu puncīti, un burkāniem bija jauka krāsa. Ar prieku padalīšos ar savu ātro recepti.

Ķimenes jau sen ir izmantotas dārzeņu raudzēšanai dažādu tautu virtuvēs. Skābēti kāposti ar ķimeņu sēklām izrādās kraukšķīgi, garšīgi un pārsteidzoši aromātiski, ja zināt dažus preparāta pagatavošanas noslēpumus.

Garšīgi kraukšķīgi skābēti kāposti ir tradicionāls mājās gatavots pagatavojums ziemai. Aukstajā sezonā tas ir daudzu noderīgu vielu avots un ir daudzu ēdienu pamatā.

Skābēti kāposti un pat ar papriku un burkāniem ir spēcīga vitamīnu bumba. Ziemā šādi mājās gatavoti preparāti glābs jūs no vitamīnu trūkuma. Turklāt tas ir tik garšīgs, ka ir stingri ieņēmis savu vietu uz mūsu galda. Ikviens var sagatavot vairākas burkas šādu skābētu kāpostu izmantošanai nākotnē. Tas neprasa lielas finansiālas izmaksas, daudz laika vai īpašas prasmes.

Šo ātri skābēto kāpostu recepti man stāstīja, kad biju ciemos un nogaršoju. Man tā iepatikās, ka nolēmu arī marinēt. Izrādījās, ka parastos baltos kāpostus ļoti ātri var pagatavot ļoti garšīgus un kraukšķīgus.

Dažas kāpostu šķirnes neizceļas ar sulīgumu, un ziemas šķirnes ir pat “ozolainas”. Šādus kāpostus nav iespējams izmantot salātiem vai borščam, bet tos var raudzēt sālījumā. Parasti šādus kāpostus raudzē trīs litru burkās un marinē pēc vajadzības visu gadu. Šāda veida fermentācija ir laba, jo tā vienmēr ražo kāpostus.

Skābētiem kāpostiem ir viena dīvaina īpašība. Katru reizi tas garšo savādāk, pat ja to gatavo viena un tā pati saimniece, pēc vienas receptes. Gatavojot kāpostus ziemai, nekad nevar droši zināt, kā tas izrādīsies. Lai kāposti jebkurā gadījumā izrādītos garšīgi, jums vajadzētu izmantot vecās kodināšanas receptes un atcerēties dažus trikus.

Pēdējā laikā daudzas mājsaimnieces ir atteikušās no dārzeņu sagatavošanas ziemai. Bet tas ir tikai tāpēc, ka visas šīs marinēto gurķu burciņas nav kur uzglabāt. Pagrabu vairs nav, un noliktavās reizēm ir pārāk silts.Ja marinētu dārzeņu burciņas ir normālas, tad marinētie dārzeņi kļūst skābi un kļūst neēdami. Dažus marinētus gurķus var sasaldēt, un viens no tiem ir skābēti kāposti.

Ziedkāpostus parasti vāra, cep un galvenokārt izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Un tas ir ārkārtīgi reti, kad tas tiek marinēts vai raudzēts, un tas ir veltīgi. Ziedkāposti satur daudz vitamīnu, un, raudzējot, visi šie vitamīni tiek saglabāti, atšķirībā no otrajiem ēdieniem, kur kāposti tiek termiski apstrādāti.

Korejiešu virtuve izceļas ar marinētiem gurķiem. Dažreiz ir ļoti grūti vienkārši iet garām rindām tirgū, kur tiek pārdoti marinēti gurķi, un kaut ko nepamēģināt. Visi jau zina burkānus korejiešu valodā, bet marinēti Ķīnas kāposti “kimchi” mums vēl ir jaunums. Daļēji tas ir tāpēc, ka ir daudz veidu, kā pagatavot kimchi skābētus kāpostus, un katra no šīm receptēm tiek uzskatīta par vispareizāko.

Kroševa recepte radusies vecajos labajos laikos, kad saimnieces pārtiku neizmet, bet gan centās pēc iespējas vairāk ietaupīt no ražas. Tradicionāli drupačus gatavo no zaļo kāpostu lapām, kuras nav iekļautas kāpostu galviņā, bet kuras blīvā dakšiņā ieskauj dadzis. Tagad tos nogriež un izmet, bet agrāk tā bija kāpostzupas un boršča sastāvdaļa.

Ziemā ir diezgan grūti atrast labus kāpostus kāpostu tīteņiem. Galu galā blīvās kāpostu galvas tiek atstātas uzglabāšanai, un šādi kāposti ir burtiski izgatavoti no akmens. No tā sanāk lielisks borščs vai salāti, bet kāpostgalvas izjaukšana lapās kāpostu tīteņu pagatavošanai vairs nederēs. Recepti, kā marinēt kāpostus ziemai, varat izmantot kāpostu tīteņiem un atvieglot šo uzdevumu sev.

Mazsālīti kāposti ir ēdiens, kuru nekautrēsies likt galdā, un, to visu apēdot, nebūs žēl. Mazsālītus kāpostus izmanto sautēšanai un pirmo ēdienu pagatavošanai. Tas ir bagāts ar vitamīniem, un vienkārši, pareizi sālīti kāposti ir neticami garšīgi.

Šodien gatavošu vienkāršu un neparastu recepti liesai uzkodai no rudens dārzeņiem, pēc kuras pagatavošanas iegūsim gardus skābētus kāpostus ar dārzeņiem. Šo ēdienu ir viegli pagatavot un tas neprasa lielus izdevumus. Un ļoti svarīgi ir tas, ka tas ir veselīgs ēdiens. Fermentācija notiek dabiski, nepievienojot etiķi. Tāpēc šādu preparātu var pamatoti uzskatīt [...]

"Kāposti ir labi, krievu uzkoda: nav kauns tos pasniegt, un, ja viņi tos ēd, nav žēl!" - saka tautas gudrība. Bet, lai patiešām nebūtu kauns pasniegt šo tradicionālo cienastu, raudzēsim to pēc pārbaudītas klasiskas receptes, tieši tā, kā to darījušas mūsu vecmāmiņas kopš neatminamiem laikiem.

Pienāk laiks, kad dobēs nogatavojas elastīgās kāpostgalvas, un tirgos un veikalos parādās daudz dažādu kāpostu veidu. Tas nozīmē, ka mēs varam sagatavot šo dārzeņu izmantošanai nākotnē, lai ziemā kāpostu ēdieni dažādotu mūsu galdu un priecēs mūsu ģimeni. Ir pienācis laiks izņemt griešanas dēļus, smalcinātājus, asus virtuves nažus - un ķerties pie darba!

Tiklīdz sāka nogatavoties vēlo kāpostu galviņas, sākām gatavot skābos kāpostus, pagaidām tie bija ātrai vārīšanai.

Skābēti kāposti ar savu skābumu un vieglo pikantumu lieliski noder kāpostu rullīšu pagatavošanai mājas apstākļos. Un, ja kā pildījumu izmantos arī gardos kāpostus, recepti novērtēs pat izveicīgākie gardēži. Šāda preparāta priekšrocības ir sastāvdaļu minimums, īss gatavošanas laiks un oriģinālā produkta lietderība.

Svaigie baltie kāposti satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Vai tie paliek raudzētā ūdenī? Un kā skābēti kāposti ir labvēlīgi ķermenim?

Mājas kāpostu kodināšana ziemai ir process, kas, šķiet, mums visiem ir zināms jau sen. Bet vai jūs visu darāt pareizi un cik garšīgi ir jūsu skābēti kāposti? Šajā receptē es centīšos detalizēti izskaidrot, kā sālīt kāpostus, kādi procesi notiek rūgšanas laikā un ko darīt, lai kāposti nekļūtu skābi vai rūgti, bet vienmēr paliktu svaigi - garšīgi un kraukšķīgi.