Sēnes ziemai

Sēņu pulveris ir lieliska garšviela zupu, mērču un citu gardu ēdienu sēņu garšas uzlabošanai. Tas ir vieglāk sagremojams nekā veselas sēnes. Īpaši aromātisks ir pulveris, kas izgatavots no cūku sēnēm. Šo gatavošanos ziemai mājās varat pagatavot ļoti vienkārši, jo... tā pagatavošanai ir ļoti vienkārša recepte.

Žāvētu sēņu uzglabāšana ir ļoti nopietna lieta. Ja neievērosit pamatnoteikumus, ziemai uzglabātās sēnes kļūs nederīgas un būs jāizmet.

Šai vienkāršajai un ātrai mājās gatavotajai šampinjonu marinēšanas receptei vajadzētu būt katras mājsaimnieces arsenālā. Ar to pagatavotās sēnes izrādās briest, garšīgas un pēc marinēšanas tās var ēst piecu stundu laikā.

Mēģiniet pagatavot garšīgas konservētas sēnes mājās, pievienojot biezeni no gataviem tomātiem. Lai saglabātu šo preparātu, izmanto tikai veselas un jaunas sēnes. Šādas garšīgas marinētas sēnes ar tomātu pastu var pamatoti uzskatīt par izsmalcinātu delikatesi.

Šī vienkāršā recepte palīdzēs bez lielas piepūles pagatavot gardas konservētas sēnes, kas garajā ziemā dažādos jūsu ģimenes ēdienkarti. Pagatavošana ir ārkārtīgi vienkārša, tās pagatavošana no jums neprasīs ievērojamas papildu izmaksas.

Sēnes skābā marinādē gatavo no jebkurām ēdamajām sēnēm. Galvenais nosacījums, lai tie būtu piepildīti ar skābu etiķi, ir tas, ka tiem jābūt tikai ļoti jauniem. Ja visi nosacījumi ir izpildīti, sēnes var marinēt ziemai bez sterilizācijas.

Parasti pēc sēņu konservēšanas daudzām mājsaimniecēm paliek dažādi sēņu atgriezumi un fragmenti, kā arī aizaugušas sēnes, kuras netika atlasītas konservēšanai. Nesteidzieties izmest sēņu "nepietiekamu standartu"; mēģiniet pagatavot sēņu ikri, izmantojot šo vienkāršo mājās gatavoto recepti. To bieži sauc arī par sēņu ekstraktu vai koncentrātu.

Kopš seniem laikiem Krievijā viņi sālīja sēnes ziemai. Pirmo un otro ēdienu gatavoja no sālītām sēnēm. Viņiem tika pievienota saulespuķu eļļa, sīpoli tika sasmalcināti un patērēti kā patstāvīga uzkoda, kā arī dažādu miltu izstrādājumu pildījums.

Sēņu novākšana ziemai ir viena no iespējām aukstajā sezonā izbaudīt meža dāvanu garšu. Sēnes ir ļoti barojošas un var viegli aizstāt gaļas produktus. Daži cilvēki dod priekšroku sēņu žāvēšanai ilgstošai uzglabāšanai, bet lielākā daļa cilvēku izvēlas konservēšanu.

Daudzām mājsaimniecēm arsenālā ir daudz sēņu konservēšanas metožu. Bet viena no vienkāršākajām un garšīgākajām sēņu sagatavošanas metodēm ziemai ir kodināšana vai raudzēšana. Es gribu jums pastāstīt par viņu.

Kopš seniem laikiem sēnes ir uzglabātas izmantošanai nākotnē. Lai visu ziemu baudītu sēņu ēdienus, tās galvenokārt tika sālītas un žāvētas. Sēnes, kas pagatavotas, izmantojot piedāvātās metodes, saglabā gandrīz visas to labvēlīgās un garšas īpašības. Tos vēlāk var izmantot dažādu sēņu ēdienu pagatavošanai. Vēlāk sēnes sāka marinēt un konservēt, hermētiski noslēdzot stikla burkās.

Kas var būt garšīgāks par kraukšķīgām marinētām sēnēm uz svētku galda? Es vēlos dalīties ar mājsaimniecēm ne tikai ar savām divām pārbaudītām metodēm marinētu sēņu pagatavošanai ziemai, bet arī atklāt pāris mazus kulinārijas trikus, ar kuriem šādi mājās gatavoti izstrādājumi tiks saglabāti ilgu laiku.

Sēņu žāvēšana ir visizplatītākais veids, kā tās uzglabāt ziemā. Sēnes ar blīvu cauruļveida mīkstumu ir piemērotas žāvēšanai. Slavenākās šādas sēnes ir baravikas, baravikas, mušmires, baravikas, apšu sēnes, baravikas, kazu sēnes un citas tamlīdzīgas.

Iepriekš sēnes galvenokārt sālīja lielās koka mucās un izmantoja metodi, ko sauca par auksto sālīšanu. Sēnes šādi var novākt, ja ir iespēja mežā tās savākt pietiekami lielos daudzumos un vienādās šķirnēs. Sēņu sālīšana aukstā veidā ir piemērota tikai šādiem veidiem: russula, smūtiji, piena sēnes, volushki, safrāna piena cepures, sēnes un citas ar trauslu lamelāru mīkstumu.

Sēņu kodināšana ir visizplatītākā un ātrākā pagatavošanas metode.Bet, lai sēnes paliktu garšīgas līdz pēdējam, ir svarīgi zināt, kā tās pareizi uzglabāt. Mēģināsim īsi un ātri saprast šos noteikumus.

Izmantojot šo mājās gatavoto sēņu kodināšanas recepti, jūs varat pagatavot delikatesi, ko neatradīsiet veikalos - to varat pagatavot tikai pats.

Konservētu sēņu gatavošanu ziemai bez etiķa mājās var veikt visnepieredzējušākie iesācēji, kuriem vispār nav konservēšanas pieredzes. Aprakstītā recepte ir viegli pagatavojama, un tai ir iespēja tikt iekļautai jūsu mājas iecienītāko recepšu kolekcijā.

Ir daudz veidu, kā sagatavot sēnes ziemai. Bet pārsvarā tā ir kodināšana vai sālīšana. Un es vēlos jums pastāstīt, kā pagatavot vienkāršu mājās gatavotu sēņu sagatavošanu, kas cepta rīvētos grauzdiņos, pievienojot olas. Šo preparātu ir viegli pagatavot un tas izrādās ļoti garšīgs.