Baklažāni moldāvu stilā - oriģināla recepte un ļoti garšīgi salāti ar baklažāniem ziemai.

Lai pagatavotu baklažānus moldāvu stilā, jums jāņem 175 g baklažānu un tikpat daudz tomātu pastas, 35 g burkānu un sīpolu, 70 g bulgāru piparu, nedaudz dilles un pētersīļus un 5 g sāls. Šis sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts vienai puslitra burciņai sagatavotu baklažānu.

Kā pagatavot baklažānu salātus moldāvu stilā.

Nelielos gabaliņos sagrieztus baklažānus ievieto 3% sāls šķīdumā, lai baklažānus atbrīvotu no liekā rūgtuma, un tur sāls šķīdumā.

Daudzas mājsaimnieces uztrauc jautājums: cik ilgi baklažāni jātur sālsūdenī? Man optimālais laiks vienmēr ir 15 minūtes. Pēc šī laika izņemiet šķīdumu un ievietojiet baklažānus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Pēc tam katru baklažāna gabalu apcep no abām pusēm saulespuķu vai olīveļļā un apceptos dārzeņus atkal liek caurdurī, lai no baklažāniem notīrītu lieko eļļu.

Saldos papriku un sīpolus sagriežam apmēram 1 cm platos gredzenos, bet burkānus sagriežam līdz 0,5 cm platās strēmelītēs.Sagrieztos dārzeņus liek atsevišķā traukā un arī apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti.

Nomazgājiet un smalki sagrieziet dilles un pētersīļus.

Tālāk pagatavojiet tomātu mērci. Vienai daļai tomātu pastas pievienojot apmēram 3 daļas ūdens, iegūtais šķidrums jāuzvāra.

Iegūtajai mērcei pievieno apceptos dārzeņus un zaļumus, sāli un pēc vārīšanās apmēram 10 minūtes patur uz uguns.

Pēc tam mērcei un dārzeņiem pievieno apceptos baklažānus, maisot uzvāra un apmēram 10 minūtes turi uz mazas uguns.

Karsto dārzeņu maisījumu ātri saliek puslitra burkās un sterilizē apmēram 55 minūtes, tad sarullē un ļauj atdzist.

Atdzesētās burkas ar gatavajiem baklažāniem nogādājam vēsā vietā un uzglabājam līdz lietošanai.

Vārīti baklažāni moldāvu gaumē ir maigas garšas, un tos var izmantot kā aukstu uzkodu, salātus vai parastu dārzeņu ēdienu, kad nav laika nodarboties ar vakariņu vai pusdienu gatavošanu.