Ar dārzeņiem pildīti baklažāni ziemai - recepte garda marinētu baklažānu preparāta pagatavošanai.

Kā pagatavot marinētus baklažānus ziemai.

Šim nolūkam mums ir vajadzīgi jauni, skaisti, tumši violeti baklažāni. Tiem jābūt maziem, ar vēl mazām, tikko izveidotām sēklām, kas iekšpusē ir pilnībā piepildītas ar mīkstumu.

Pirms baklažānu pildīšanas tie jāsagatavo: nogriež kātiņus ar lapām, nedaudz satverot daļu baklažānu pie pamatnes. Izmantojot naža galu, veiciet vairākus griezumus (3-4) gar augli, bet tikai līdz vidum. Izcirtņu iekšpusi labi sāli un atstājiet baklažānu divas stundas.

Kad pagājis laiks, baklažāni jānomazgā aukstā ūdenī, atbrīvojoties no rūgtās sulas, kas no tiem atdalījusies.

Tālāk 3 minūtes apstrādājiet baklažānus verdošā ūdenī, kas sālīti pēc garšas, tā tie kļūs mīkstāki un vieglāk apstrādājami. Ļaujiet baklažāniem atdzist. Tālāk pildām tos ar smalki sagrieztu burkānu, selerijas maisījumu, izmantojot gan lapas, gan pašas saknes, pētersīļus, ķiplokus, melnos un smaržīgos piparus. Mēs tos labi saspiežam.

Tagad baklažānus kā kāpostu tīteņus ietinam selerijas lapiņās, var arī sasiet. Mērķis: lai mūsu pildījums paliktu baklažānos un nekur neiznāktu ārā.

Tālāk ņemam trauku, kurā marinēsim baklažānus. Vislabāk ir ņemt 3-5 litru burkas. Novietojiet tur pildītos baklažānus un pārlejiet tiem ar atdzesētu marinādi. Baklažāniem jābūt labi izmērcētiem.

Lai pagatavotu marinādi, ņem 3 litrus ūdens, 1 litru etiķa un puskilogramu sāls, visu samaisa uz uguns un uzvāra, tad ļauj atdzist.

Burkas ar pildītiem baklažāniem un dārzeņiem, kas pildīti ar marinādi, aizveram ar neilona vāku un paslēpjam vēsā, tumšā vietā.

Pildīto baklažānu sagatavošana ziemai, uzskatiet to par gatavu!

Pasniedzot, sagrieziet baklažānus lielos gabalos un apslakiet ar augu eļļu. Šis marinētais ēdiens lieliski sader ar gaļu kā piedevu, ar vārītiem kartupeļiem, bet var pasniegt arī kā uzkodu.