Aprikožu zefīrs: interesantākās receptes aprikožu zefīra pagatavošanai mājās

Aprikožu biezeņa pagatavošanas metodes - zefīra pamati

Lai pagatavotu zefīru, varat izmantot gan termiski apstrādātus, gan neapstrādātus augļus. Pēdējā gadījumā zefīrs tiek uzskatīts par “dzīvu”.

Aprikozes jāizvēlas no saldajām šķirnēm ar maigu, saldu mīkstumu. Vislabāk ir izmantot nestandarta un nedaudz pārgatavojušos produktus.

Augļus nomazgā zem tekoša ūdens un no tiem izņem sēklas, pārgriež uz pusēm.

Neapstrādātam zefīram aprikozes nekavējoties izgriež caur gaļasmašīnu vai ar blenderi štancē līdz gludai. Vārītam zefīram ogas sagatavo vairākos veidos:

• Uz plīts.Aprikozes liek katliņā, pievieno nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns uz vidējas uguns 15 minūtes.
• Krāsnī. Nomizotos augļus liek uz cepešpannas vienā kārtā un cep 200 grādu temperatūrā 15 - 20 minūtes.Galvenais, lai aprikozes mīkstina.

Pēc tam, kad aprikozes ir mīkstas, sasmalciniet tās blenderī līdz biezenim.

Jūs varat arī sasmalcināt augļus caur smalku sietu. Atbrīvojoties no ādas gabaliņiem, masa būs maigāka un viendabīgāka, bet zefīrs izžūs nedaudz sliktāk.

Žāvēšanas metodes

Marshmallows žāvēšanu var veikt vairākos veidos:

• Uz ielas. Ja jūs dzīvojat netālu no dienvidiem un ražas dienās ir karsts, saulains laiks, tad aprikožu zefīrus varat žāvēt dabiski. Lai to izdarītu, augļu masu sadala uz cepešpannām, kas pārklātas ar eļļotu papīru. Ļoti karstās dienās zefīrs var izžūt dienas laikā, bet vidēji šis process aizņem apmēram nedēļu. Kad zefīrs uz cepešpannām ir kļuvis stiprāks, to var izkārt kā paklāju uz virves galīgai žāvēšanai.
• Krāsnī. Pastila liek uz cepešpannas un žāvē 90 - 100 grādu temperatūrā 2 līdz 7 stundas.
• Dārzeņu un augļu žāvētavā. Aprikožu biezeni liek uz paplātēm zefīru pagatavošanai vai papīra loksnēm, kas izklātas ar parastu režģi. Virsma jāieeļļo ar plānu augu eļļas kārtiņu, lai augļu masa mazāk pielīp. Žāvējiet zefīru 3 līdz 7 stundas 70 grādu sildīšanas temperatūrā.

Produkts tiek uzskatīts par gatavu, ja virsējais slānis nelīp pie rokām.

Mājas aprikožu zefīra receptes

Dabīgs "dzīvs" zefīrs

Neapstrādātu aprikožu biezeni plānā kārtā izklāj uz cepešpannām un jebkādā veidā žāvē.Šo zefīru var pagatavot, nepievienojot cukuru. Kā pildvielu varat pievienot sasmalcinātus valriekstus vai kanēli.

Tatjana Ivanova savā video pastāstīs par recepti, kā pagatavot “dzīvu” zefīru no āboliem un aprikozēm bez cukura

Aprikožu zefīrs ar cukuru

• aprikozes - 2 kilogrami;
• cukurs - 0,5 glāzes.

Sagatavotajam biezenim pievieno cukuru un kārtīgi samaisa, līdz kristāli izšķīst. Tad augļu masu liek katliņā ar biezu dibenu un uzvāra apmēram uz pusi.

Pastila ar citronskābi

• aprikozes - 1 kilograms;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• citronskābe - 0,5 ēdamkarotes.

Aprikožu pastila ar mandelēm

• aprikozes - 2 kilogrami;
• cukurs - 2 tases;
• mandeles - 200 grami;
• kanēlis - šķipsniņa.

Cukuru un kanēli pievieno karstajam aprikožu biezenim. Riekstu kodolus sasmalcina ar nazi vai izmantojot virtuves kombainu un pievieno augļiem. Mandeles labāk nesasmalcināt pulverī, bet sasmalcināt lielākās frakcijās. Pēc tam augļu un riekstu maisījumu vāra gandrīz divas reizes un nosūta nožūt.

Pastila ar medu

• aprikozes - 1 kilograms;
• šķidrs medus - 200 grami.

Biezeni var pagatavot no neapstrādātām aprikozēm vai no iepriekš pagatavotām. Galvenais ir nepievienot medu karstajai masai, pretējā gadījumā šī produkta labvēlīgās vielas iztvaiko.

Skatieties kanāla “Ezidri Master” video - Aprikožu zefīrs ar medu žāvētājā

Noderīgi padomi

• Jo plānāks ir zefīra slānis, jo ātrāk tas izžūst un ilgāk tiek uzglabāts.
• Lai izžūtu vienmērīgāk, augļu maisījumu lej uz cepešpannas tā, lai maisījums būtu biezākā kārtā malās nekā vidū.
• Pēc tam, kad viens zefīra slānis ir nožuvis, jums tas jāapgriež.
• Lai dažādotu zefīra garšu, biezenim var pievienot dažādas garšvielas, sulas vai biezeņus no citiem augļiem un dārzeņiem.

Brovčenko ģimenes video detalizēti parāda zefīru pagatavošanas procesu no aprikozēm, nātrēm un cukini

Uzglabāšanas metodes

Aprikožu zefīrus varat uzglabāt istabas temperatūrā vai ledusskapī stikla burkā. Ilgākai uzglabāšanai pieredzējušās saimnieces ir iemācījušās burkas sarullēt zem vāka vai sasaldēt.